红烧豆腐的做法有很多种，怎么做都好吃。这道红烧豆腐菜是先把豆腐炸软，然后入锅烧上色。鲜美多汁，肉丝鲜嫩，香菇香浓，味道独特，不容错过。
准备老豆腐300克、瘦猪肉40克、香菇30克
姜片、蒜片、葱各少许，盐3克，味精3克
糖3克、鸡粉3克、老抽3毫升、料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油适量
烹饪步骤
1 将豆腐切成方块。
2 香菇洗净，切丝。
3 锅内放油，烧热至50%热度，倒入豆腐。
4 煎约2分钟至豆腐表面呈金黄色。
5、取出炸好的豆腐。
6 锅底留油，倒入姜片、蒜片、小葱、香菇。
7 加入肉丝炒香。
8 加入料酒，搅拌均匀。
9、加入适量的水。
10 加入蚝油、盐、味精、糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽拌匀。
11 倒入豆腐煮约2分钟入味。
12 加入水淀粉勾芡。
13 加入少许熟油，搅拌均匀。
14 装盘即可。
食品常识
豆腐富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂。能益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃。它还可以降低血铅浓度，保护肝脏，促进新陈代谢。经常食用还有利于大脑发育，抑制胆固醇摄入。