汪曾祺老师曾说过：“一个人的味觉应该广泛而杂，南甜北咸，东辣西酸，都尝尝。”
白也能学的家常菜。
【材料】紫茄子1个（约600克）、盐6克、玉米淀粉10克、玉米油20克、大蒜1粒、胡椒粉1个、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、糖1/3汤匙、开水200毫升
【热量】423kal、红烧茄子71kal/100g
【实践】
1、茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀，腌制15分钟。
2、腌制好的茄子用清水冲洗几遍，用力挤干水分，裹上一层薄薄的生粉。
3.将大蒜单独加工成蒜末，辣椒洗净切成辣椒圈，冷油热锅，加入蒜末和辣椒炒香，加入茄子炒至茄子微焦。
大火煮约5分钟，然后转大火将酱汁煮至浓稠，即可关火。
课堂】