红烧肉别再焯水了，学会2招，甜软不腻，赶紧上桌吃
红烧肉入口即化，肥而不腻，鲜甜可口，是一道老少皆宜的家常菜，也是端午宴席上不可缺少的一道菜肴。全国各地至少有30多种红烧肉的制作方法，但对菜肴的要求都是一样的。其色泽红、味糯、味香。要把它做好并不容易。
很多人做红烧肉时，味道不软糯，味道不鲜，颜色也发黑，都是因为没有掌握正确的方法。
据我所知，大多数人的做法是焯、上色、炖。这样做出来的红烧肉比较油腻，而且不容易炖。如果用老抽上色，红烧肉就会变黑。今天给大家分享红烧肉的家常做法，学习一些技巧。红烧肉色红诱人，香甜软糯，入口即化。
【自制红烧肉】
准备新鲜五花肉、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、盐、生抽、冰糖等。
【实践】
第一步，选择肥瘦相间的五花肉，最好是5层以上，味道最好。肉洗净后，切成3厘米宽的大块，不去皮。
用大火煎，将肉煎至颜色金黄，并析出大量油脂，将多余的猪油倒掉，这样味道就不那么油腻了。如果炒肉这一步没做好，红烧肉就会很油腻，影响口感。
第三步，肥肉不要全部炒熟，这样红烧肉味道又干又难吃，所以炒熟了就可以上桌了。
炒糖色，冰糖融化，颜色由透明变成棕红色。糖色炒熟了。倒入五花肉，炒至上色。
小时。
第六步，大火收汁，并用铲子不断搅拌，否则会粘锅。汤浓稠后就可以关火了，红烧肉就做好了。色泽鲜红，口感柔和，味道鲜甜。餐厅生意很差。
【厨师讲技巧】
做红烧肉，家常做法不需要太多调料，方法也可以简化。比如可以省略焯水的步骤，这样可以让五花肉更容易炖熟，而且口感软嫩。但有2点一定要做好：
五花肉要炒一下，去掉多余的脂肪。味道肥而不腻。炸好的猪油可以用来做饭。
炖肉时，要撇去煮出的浮沫，那是肉中的血水，如果留下，会使红烧肉腥味浓重，难吃。
除了用水炖之外，还可以用啤酒、黄酒等来炖红烧肉。肉还会有一股酒味，很特别。红烧肉的味道以鲜甜为主，所以可以用生抽调味，味道重的话可以加点盐。