鸡翅根1斤，冰糖30克，紫洋葱1个。八角、桂皮、小茴香、料酒、酱油、姜、醋适量。
1.先将鸡翅根洗净，然后切块。洗净血水后，倒入生姜、料酒腌制20分钟，去除腥味。腌制的时候，我们把洋葱清洗、切碎，处理其他辅料。
然后倒入热油锅中，加入除姜以外的其他材料翻炒至锅中的材料沾满焦黄的糖浆，然后将鸡翅根倒入锅中翻炒。
小火、中火都合适。利用这个火把鸡肉炒干，把鸡皮炒香，这样鸡皮里的脂肪就被炒出来了。待鸡肉炒香后，我们将洋葱块倒入锅中，加入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，然后加入适量的盐。由于老抽上色很快，所以我们需要尽快搅拌。让每块鸡肉上色均匀。
3.然后倒入能够腌制所有材料的水，盖上锅盖，中火煮20-30分钟。不时检查一下水是否蒸发了。时间到了，我们打开盖子。如果有水没有蒸发，是正常的。你不需要觉得你加了太多水。
这时加入一勺陈醋，翻面，用大火将汤汁收缩。这道菜可以出锅了。出锅后，可以在菜的表面撒上一点芝麻，这样会让菜看起来更有食欲。撒些芝麻油。这样的红烧鸡翅谁能不爱呢？