01. 私房丰年虾
块、盐适量、料酒半勺、胡椒粉2克
练习步骤：
1、用小刀从背面划一刀，然后用牙签挑出来。很容易打开水龙头，用稀水冲洗。
2、准备材料：葱：根、八角一根、香叶、花椒、桂皮
3.将准备好的所有材料放入锅中，加水，锅要稍大一些，然后加入适量的盐
4.料酒一汤匙，煮至盐融化。这时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出一个碗稍微凉一下，然后放进冰箱冷冻。这样做的原因是虾的味道更好。如果你觉得麻烦的话可能不是这样的，但是你尝试一次就知道会不一样
5、将汤用大火烧开，放入虾，用筷子搅拌，第一轮沸腾后立即关火，将虾捞出放入盛有舀出的冻汤的碗中提前做好，并盖上提前准备好的冰块，加了冰块的虾肉会更紧实、更嫩。
6.继续冷藏十分钟左右
碗里酱： 姜末少许，蒸鱼酱油，香油，醋少许，辣椒油少许
02. 红烧豆腐皮肉卷
材料：豆腐皮2大片，猪肉末500克，葱姜蒜少许，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，红烧酱（蚝油2勺/1生抽一勺/生粉一勺，水半碗/姜末、蒜末少许）；
1、葱、姜、蒜少许切碎，放入肉末中。加入适量料酒、生抽、胡椒粉，朝一个方向用力搅打。
块。
3、碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗水和少许姜末、蒜末，制成红烧酱备用。
4、豆腐皮用热水烫至软。将适量肉馅放在豆腐皮中央，搓成长条。先将豆腐皮的一个角折起，然后将两个横角对折。在封口处涂抹一些干淀粉，将封口粘好，将封口朝下放置。
煎至两面金黄。然后倒入调好的卤汁，盖上锅盖煮约2-3分钟，留点汤汁，味道更鲜美。将煮熟的豆腐皮肉卷盛入盘中，淋上汤汁，撒上葱花。
03.八宝米（圆润饱满）
材料：白糯米150克，血糯米100克，红豆沙150克，猪油适量，核桃适量，红枣适量
1.白糯米和血糯米洗净煮沸，
2、取一个碗，上面抹上猪油，上面放上红枣、核桃，盖上糯米压紧，上面放上红豆沙，盖上糯米压平，最后取下这个碗