排骨除了为人体活动提供优质的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白，尤其是丰富的钙能维持骨骼健康，并具有滋阴的功效。润燥、养精血。
红烧排骨是一道大家都喜欢的家常菜。此菜味咸，余味微甜。闲暇之余，给家人煮一盘红烧排骨，配上一盘蔬菜，一碗米饭，就完成了一顿美味佳肴。
排骨的做法有很多种。今天给大家分享一道用电饭锅做的红烧排骨。方法简单，味道也很好。只需要1次焯、2次炒、3次焖就可以了。
用这种方法做出来的排骨，外脆里嫩，香气锁在肉里，吸起来充满了肉和骨头的味道。还可以加点小菜，小菜的香味和肉的香味结合在一起，真是一种享受。
所需食材：排骨、杏鲍菇、花椒、八角、干辣椒、姜片、丁香、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香料。
步骤一：首先将排骨用冷水焯一下，沥干备用。将香菇撕成条，用水焯一下，捞出沥干备用。
第二步：起锅烧热油，放入准备好的排骨，煎至金黄色，翻面煎另一面。
炒香。
第四步：然后加入排骨和姜片，加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1块冰糖、半茶匙十三香，搅拌均匀炒均匀。
第五步：加水，加入香菇，大火煮开，转电饭锅。炖开加盐，再炖至汁干。
小贴士： 1、想要做出香浓味美的红烧排骨，一定要选择新鲜的排骨。 2、焯水的时候一定要用冷水入锅，这样肉才不会因为骤热而变硬。 3、收汁的时候一定要小火慢炒，直到所有的排骨都均匀的沾上酱汁就可以关火了。 4、板材也很重要。建议大家用筷子将排骨一根一根夹入盘中，然后锅里少倒一点油进行装饰。