红烧肉可以说是一道非常美味的家常菜，但是想要做出来又软又多汁，还是有一定的技巧的。很多人做红烧肉时，直接将肉焯水，然后放上糖。直接炖，这样做出来的肉不仅容易烧焦，而且还有腥味。
所以很多人都好奇餐厅是怎么做出那种入口即化的红烧肉的，那么今天我们就和大家说说不滴水的红烧肉的制作方法。关键是肉不仅软烂，而且还略显不油腻。
秘诀一：1.烫2.泡3.水煮肉的腥味主要来自两个地方，一是猪皮里的腥味，二是猪肉里的血水，所以我们要的红烧肉要做到好吃，我们不需要任何调料，只是物理去除这两个地方的腥味。
把猪皮上的毛烫掉
首先，锅里不要加水。加热后，将猪皮放下，在锅中来回摩擦，将猪皮上的毛烧掉，直至猪皮变黄，毛除去。然后用刀把猪皮上的脏东西刮掉。
把猪肉的血水泡掉
将脱毛的猪肉用清水浸泡40分钟。最好将猪肉换刀后再用清水浸泡，这样可以在最短的时间内浸泡猪肉中的血水。血水是猪肉发臭的主要原因。
泡过血的猪肉可以用清水冲洗几遍。
白猪肉
锅中加水烧开后，将泡好的猪肉放入水中。焯水可以把猪肉中残留的血水挤出来，这样可以进一步去除腥味。
问：猪肉为什么不用冷水煮？
煮红烧肉最好不要选择冷水来焯猪肉，因为冷水焯会让猪肉的肉味损失更多，所以大家记住一句话：焯肉用热水，焯肉用冷水。喝汤煮水。
绝招二：炖肉加啤酒不加一滴水的三大好处
好处一：炒糖加猪肉炒，然后直接加啤酒，不用加水。炖肉中加入啤酒有很多好处，因为啤酒中含有大量的复合酶，可以加速猪肉的嫩化。
好处二：啤酒中的酒精具有挥发性，加热后可以带走猪肉的腥味，因此更能凸显猪肉的肉香。
好处三：啤酒炖肉风味独特。啤酒中的大麦和酒香与猪肉融合后会形成新的风味。
秘诀3：红烧肉里多放4种材料。红烧肉是做原汁原味的好，还是带点食材的味道好？总之，食物的定位对于适口者来说是珍贵的。原味吃太多的人也可以尝试一下这个方法，会有意想不到的效果。
八角
家里最常见的香料，香气浓郁，对于去除猪肉的腥味也非常有效，但是因为它的味道太过霸道，所以在做红烧肉的时候，不要添加太多。建议放1-2个即可。
肉桂
味道就可以吃了。
枳壳
一般家里是没有这种调料的，但是对于炖肉来说，这种调料却有很多作用。枳壳本身带有微酸味，有软化肉质、解腻的功效。香喷喷的气味可以让肉更香，去腥的效果也很好。一块可以放2斤肉。
香叶
无论炖什么肉，都可以放香叶，主要是为了增强肉的香味。每斤肉放1-2片。
秘诀4：先炖后蒸。很多人红烧肉做好后直接吃。他们发现肉吃起来很油腻。
所以如果你也遇到这种情况的话，那么你下次煮的时候一定要记住，不要马上吃完红烧肉，先放到锅里，然后再放到锅里蒸一下，你就会发现红烧肉的入口原来就是这么简单。
如果你觉得这个方法麻烦，那么还有一个方法，就是将红烧肉放入高压锅中压一下，这样也可以让肉在嘴里融化。
最后提醒大家：炒红烧肉的时候，油不要放太多，因为炒红肉的时候会有一些油脂出来。如果油放多了，红烧肉的味道就会不那么油腻。其次，在做红烧肉的时候，可以放一些腐乳汁，这样不仅可以让红烧肉的颜色更加鲜艳漂亮，而且口感也大大提升。