中秋节的时候，学这道炖鱼菜，不粘锅，不破皮。你的家人会称赞你手艺好。亲爱的朋友们，大家好，我是姜一洲厨师，今天又到了和大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？
一年一度的中秋佳节即将来临。团圆这天，团圆饭上一定少不了红烧鱼这道菜。不过，我们还有一些朋友。我家里做的红烧鱼粘锅，鱼皮破了，腥味油腻，难吃。其实解决的原因很简单。今天给大家分享一下红烧鱼的正确做法，保证大家做的红烧鱼，不粘锅不破皮，上桌时家人抢着吃。好了废话不多说，给大家上干货。
葱两根，葱少许，姜少许，八角一个，蒜头少许，大酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精、味精少许、白糖少许、胡椒粉少许、料酒少许。
细节千万不能忽视，然后炸至金黄，将鲤鱼捞出备用。
4、接下来我们再把锅清洗干净，加入少许底油，先将葱、姜、蒜、八角放入锅中，炒出香味。炒出香味后，将五花肉放入锅中，煎至变色。油，这样做出来的炖鱼味道会更醇厚，更香，然后加入大酱10克，蚝油10克，生抽10克，老抽5克，然后炒调味料爆香，加入三汤匙水，然后将炸好的鲤鱼放入锅中。加精盐5克、胡椒粉3克、鸡精少许、味精少许调味。
切碎的葱即可食用。
我们决不能忽视细节。
好了，不粘锅就不会破皮了，团圆饭不可缺少的红烧鲤鱼就做好了。学会这道菜，保证上桌的时候被家人抢走。