原料：
排骨2斤，冰糖8块，白糖：香醋=2:3（按照这个比例自己调整），葱，蒜，姜，大料适量。
实践：
（期间换水一次），浸泡出血水，捞出冲洗干净；
2.将排骨放入冷水锅中，中火煮7分钟左右，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净；
大火，不断搅拌，直到冰糖融化，油和糖完全融合，颜色变成褐色，冒泡时，立即倒入排骨翻炒；
4、中火将排骨炒至糖均匀粘在两面，然后加入大料料、葱、姜、蒜、老抽炒至排骨上色；
慢火煮约40分钟；
6. 40分钟后，揭开锅盖，加入少量盐，转大火收汁，时不时翻炒，以免粘锅，待汤汁变稠时，加入少许盐。出锅前加入适量香醋以增强风味；
7.盛入盘中，撒上熟白芝麻。
尖端：
1、炒糖时一定要注意火候；
2.盐要少放，因为我们是做酸甜口味的。