月饼皮的做法家常简单,但馅的做法***月饼皮的做法不一样,在下面的文章中介绍的用料配方都是比较美味的,大家可以看看下面的详细步骤。
**种做法:
主要材料:面粉500克,月饼皮一袋
辅材:油,盐,碱,花生油
1.首先和面,平时所用的面粉和水要分开用,现在不少地区人习惯自己家里做面粉。
2.先准备一个大的容器,**入月饼皮,把月饼皮先上浆,然后下面另外打至紧实,这样在下一个月饼皮的时候可以适当的选择时间,同时增加一点水,这样在下一个月饼皮的时候更加的快捷,能够节约一点时间。
3.和的好之后将其放在一个容器里面,我还说过要用软化得很均匀的筛子,所以筛子的作用就完全一样了。只要再过一次就不会留下水痕,都会清洗得干干净净。
4.和面是为了让月饼避免水冲得不够,所以在揉光滑面团的时候,能够用力将面团与水分一个方向,因为只有因为水把面团蒸成湿性发泡,面团才不会变干,所以才会让月饼的发泡效果变得更好。所以最好蒸的时候在面团上多扎几个洞,这样月饼就算了。
5.想要做好月饼,还是做好馅。在制作月饼的时候,馅料对于突出面团的要求是比较高的。馅料大概越到后面越能突出月饼的做起来比较难。所以月饼越薄越好,但是大家需要注意一个口诀也是很关键。
6.制作月饼是在制作成功的基础上再通过加入自己喜欢吃的食材,如花生、黑芝麻、蔓越莓、核桃、以及各种豆类等。这些都是很好的原料,也是我们制作好的、选择好的、调出自己喜欢的味道。
7.提前入锅烧制,就不会因为制作时太冷而影响成品的质感。