窍门
1.排骨焯水，去除血迹。用油煎炸可以使肉更紧实、更有嚼劲。如果想吃得嫩滑入口即化，可以跳过煎的步骤，直接隔水炖；
盐摄入量；
3、不一定要用北碚南瓜，但可以用颜色鲜艳、香甜软软的南瓜。
食品成分
排骨1盘，北碚南瓜半个，八角1个，蒜4瓣，油10克，水1碗，酱油15克，盐0.5克
块状，热烫；北碚南瓜半个，去籽，洗净。
半个北碚南瓜焯水，去籽，洗净
用大火炒香。
翻炒出香味
用大火翻炒。
大火翻炒
4.炒至外围微焦。
4.炒至周围微焦
煮15分钟。
炖
6.倒入适量酱油、少量盐，盖上锅盖煮5分钟。
倒入适量酱油、少量盐，盖上锅盖小火煮
7.北碚南瓜带皮切块。
北碚南瓜带皮切块
8.将南瓜片铺在排骨上，不要浸在汤里蒸。
将南瓜块放在排骨上蒸熟
9、大约5分钟后，南瓜就熟了。用铲子轻轻搅拌，使南瓜沾上一层汤汁，即可出锅。
9、大约5分钟后，南瓜就熟了。用铲子轻轻搅拌，使南瓜沾上一层汤汁，即可出锅。 9.大约5分钟左右，待南瓜成熟后，轻轻搅拌
10、南瓜焖排骨，咸香软糯，营养美味
南瓜焖排骨营养美味