12月16日,北京迎来了2019年的第二场雪。平日的清晨,街上的行人都拉紧了衣领,加快了脚步。寒冷的冬天,必须吃一顿肉来抵御已经到来的严寒。
红烧肉是不错的选择,但是看起来有点肥。可以搭配清爽的笋干,利用材料中的肉类和蔬菜来刺激口感。
今天教大家做笋干红烧肉。不同季节的食材碰撞,让冬天的味道格外浓郁。
主料:五花肉、笋干
辅料:生抽、老抽、蚝油、盐、姜、葱、冰糖、八角
中间记得换水;
步骤2、五花肉切块,冷水下锅,水烧开3分钟,捞出,洗净备用;
用大火炒至四面微金黄,五花肉也会挤出很多油,可以减少油腻感。
第四步、放入葱、姜、冰糖、八角,翻炒均匀。冰糖融化后,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽,继续翻炒。
小时。
第6步、加盐,中火收汁。
结:
超过一小时,时间不够会影响口感。
2、不要用冷水炖,因为五花肉遇到冷水表面会迅速收缩,不容易炖。
3.最后加盐,因为五花肉吸收盐后会变硬,所以不宜煮。