做红烧肉时，牢记5个烹饪技巧。煮出来的红烧肉肥而不腻，脆而不烂。听同事说最近猪肉便宜了。我吃过猪肉，所以下班后去菜市场买了2斤上好的五花肉。
五花肉比你平时买的猪肉肥一些。最好的吃法就是做红烧肉。红烧肉是鲁菜的一种。出锅后，甜软、肥而不腻、脆而不烂。入口即化，爱吃的人应该不少。
红烧肉也是一道传统的家常菜，会做的人也不少。每个人的方法不同，红烧肉的味道也不同。有的人做的饭菜很美味，尝过之后就难以忘怀，而有的人做的饭菜就不那么好吃了。
比如我之前做的红烧肉，可以用惨不忍睹来形容。菜的颜色是黑色的，吃起来特别油腻，吃在嘴里没有融化的感觉。别说是我的家人，连我吃了一块都不想再吃第二块了。
虽然我做的红烧肉不好吃，但家里有个亲戚是酒店的厨师，我也经常去她家吃饭。有一次去吃饭，就请教如何做红烧肉又好吃又正确。厨师告诉我，想要把红烧肉煮得好吃，其实很简单，牢记5个技巧即可。红烧肉肥而不腻，酥而不烂，鲜美可口。
小贴士1：红烧肉焯水后，不要用冷水冲洗。取出时尽量用汤水冲洗一下，这样才能保证红烧肉的嫩度。
窍门2：炒糖色的时候，尽量不要用食用油来炒糖色，我们可以用水来炒，这样更容易控制，红烧肉的颜色不会变黑，而且还可以减少油腻。
小贴士3：炖红烧肉时，可以多加一点糖，因为白糖可以增强鲜度和味道。
小窍门四：炖红烧肉的时候，尽量不要用高压锅，而是用铁锅来煮，这样红烧肉会更香。
小窍门5：如果嫌红烧肉的煮速度慢，可以在炖的时候多加几片干山楂片，这样可以软化五花肉的纤维，加快软腐的速度。