炖红烧肉，20岁厨师教我2招，软嫩可口，肥而不腻，真过瘾说到红烧肉，应该是大家都知道的，也算是很大众化的一道红烧肉了家常菜，但是味道一点也不大众，一点也不普通。就连我们的孩子，吃过一次之后，都深深地怀念这个味道，时不时地缠着我吃。
红烧肉的做法其实也是多种多样的。每个人的方法不同，味道也不同。有的人喜欢加糖炒，有的人喜欢直接炖，有的人喜欢炖着吃，嫩滑的，入口即化，还有的人喜欢炖着吃。
虽然做法不同，但味道应该不会相差那么大。如果不好吃，有什么问题呢？一位20岁的厨师教了我2个技巧。学会了这样做，炖出来的红烧肉软糯香浓，肥而不腻。吃起来真的很过瘾，孩子们也非常喜欢。
【2个小窍门】1.炒出油脂
不断翻炒至里面的油脂被炒熟。
很多人说，自己炖红烧肉的时候，味道总是油腻的，很油，两块就够了。那你不妨试试这个办法，效果非常好。
2、啤酒炖菜
炖红烧肉的时候，如果想要味道更香，那就不要用水炖，尽量用啤酒炖。加入啤酒后，不仅可以增加香气，使红烧肉更加鲜美，而且还有一定的去腥效果，使其更加鲜美无腥味。
【红烧肉】材料：五花肉、葱姜、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、水
片。
2.接下来，将五花肉放入锅中冷水下，加入适量料酒，开火开始焯水。煮约3分钟，将五花肉取出，洗净，沥干水备用。
3、接下来，锅里加入少许食用油，将五花肉倒入，开始翻炒。煎至大量油脂出来后，五花肉即可上桌。
4、锅里的油很多，我们可以取出一些，然后往锅里加入60克左右的冰糖，开始炒糖色。炒好后倒入五花肉不断翻炒至上色，然后加入葱、姜、八角、生抽、老抽，翻炒均匀。
待外观出现后，最后改火收汁。