【红烧肉】
块体往往会失去水分并变硬。
葱切段，蒜切片，姜切片，放在一起，然后加入八角和几片香叶备用。
2、接下来我们把五花肉炒一下，锅里的油烧热，等锅充分滑开后，把热油倒掉，加入冷油。五花肉在热锅里用冷油煎时，不会粘锅。将五花肉倒入锅中翻炒，搅动里面的油脂，这样吃起来更香不油腻，等五花肉呈金黄色时就可以控油了。
将配料一起炒匀。闻到食材的香味后，沿着锅边倒入两罐啤酒。啤酒可以去除腥味，增加新鲜度。
小火煮30分钟，直到五花肉熟透入味。
5、30分钟后，挑出锅里的香料，转大火收汤，汤汁浓稠粘稠，均匀地裹在五花肉上时，即可出锅并放在盘子上。最后撒上葱花即可食用。
技术要点：
1、红烧肉中的调料不要放太多，容易抢走肉的味道；
2、提前将五花肉炒一下，一是去除油脂，防止吃的时候油腻口；二是去除皮的腥味。
小火炒，大火容易炒焦，而且味道苦。