大家好，不管做什么鱼，有两种调料是绝对不能加的。这样做会使鱼的味道更加鲜美可口。
【红烧鱼】材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、胡椒粉、盐、水淀粉
1、准备一条鲫鱼，请店主宰杀后，用流水冲洗，特别是鱼肚里的黑膜和靠近鱼骨的那层血，一定要充分洗干净，这两个部位有腥味腥味很重。
2、用流水把鲫鱼里里外外冲洗干净，把水放在案板上，用花刀在鱼背上均匀地划上两面，放入一个大碗里。
3、碗中放入适量姜丝、葱丝，淋上一勺料酒。先将葱、姜搓成汁，然后均匀地涂抹在鱼身上并按摩。两面涂抹均匀后，将葱、姜塞入鱼肚内，腌制20分钟。
将一块生姜切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，切成盘备用。
将一块五花肉切成薄片，然后将腌好的葱姜鱼取出，放在厨房纸巾上，擦去鱼表面的水，防止粘锅。煎的时候把皮弄破。
用火炬将鱼放入锅中。鱼不要着急翻面，要慢慢煎至定型。过程中可以在侧锅中加入油，将鱼头鱼尾煎得均匀。
7、煎约五六分钟，翻面继续煎另一面，至两面金黄定型后出锅备用。锅里留少许底油，放入五花肉片，把里面的油炒一下。
8、炒至微黄后，倒入葱、姜、蒜，继续炒香，加入一勺豆瓣酱，翻炒片刻，锅中倒入一勺料酒，然后直接倒入放入适量的热水中。
9、然后将炸好的鱼放入锅中，加入半勺老抽上色，一勺生抽提味，少许糖提鲜，少许胡椒粉去腥，少许盐调味。味道。
火正在慢慢地沸腾。过程中可以用勺子舀起汤浇在鱼身上。它将煮约十分钟。将浓稠的酱汁均匀地浇在鱼身上，撒上少许葱花装饰，鲜美可口。
小贴士： 1、炖鱼的时候加入一些五花肉，可以让鱼里的肉味更浓郁，味道更鲜美。
2、做鱼的时候不要加八角和花椒，这两种大料，它们的香味特别浓，如果加到鱼里，会让鱼失去本身的鲜味。