羊肉品种
藏羊肉的原料是活宰山羊，主要品种有烤羊肉、羊肉汤、羊肉饼、红烧羊肉等。采用传统独特的烹饪手法烹制而成，煮出的汤色呈乳白色，香气浓郁，酥而不烂，鲜而不腻。真是令人难忘又受欢迎。
采集羊肉的做法
原料
羊肉、盐、羊肚菌、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、姜。
步
切片，蒜洗净拍软，姜洗净切成大片。
2、将羊肉放入锅中，先用旺火将汤烧开，撇去表面的油沫，然后用文火慢炖。
3、下面放羊肉，上面放羊肚，上面放羊肝。大火烧开后，将羊肝捞出，放入淡盐水中浸泡。
烹调时，将羊肉煮至不烂不硬，加入盐、蒜、姜等调味品调味。
红烧羊肉的做法
羊肉、山楂、鸡精、葱、姜、蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、小茴香、香菜。
1、羊肉洗净切块，焯水备用。
2、炒锅烧热，加入约30毫升油，炒至80%热，然后加入葱、姜、蒜，闻香时加入羊肉，翻炒一分钟。
3、然后加入料酒翻炒，加入酱油，翻炒均匀，倒入适量热水，加入孜然等，烧开后，转入炖锅。
同时注意翻动几下，看看水是否足够。
5、最后开火，待汤略剩时，加入适量盐、鸡精等调味品调味，撒上香菜末，即可食用。