技能也能做出妈妈的味道！
【红烧杂鱼】
洋葱、八角、干辣椒； 【调料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、陈醋。
【实践】：
：将白条鱼、鲫鱼、王芽鲤去掉内脏，清洗干净，装盘待用。
洋葱切段，干辣椒切段装盘备用。
：倒入2勺料酒和一勺盐，将洗净的杂鱼腌制20分钟。
：烧热锅，倒入油，当油温60%热时，加入姜、蒜、干辣椒炒香，然后倒入腌制好的杂鱼，翻炒均匀至鱼身微黄。
：锅中加入适量的水，然后加入一勺生抽、一勺老抽、一勺食用油、一勺陈醋调味上色。
：煮20分钟，加入少许盐、葱，炒1分钟，出锅装盘。
一道汤鲜美、肉嫩、十里香的红烧杂鱼就做好了。面对如此美食的诱惑，你是不是已经胃口大开呢？
问答】
杂鱼的内脏呢？
整个身体还没有发育完全，所以只要用手轻轻地把鱼的内脏挤出来就可以了。
2、煎杂鱼时如何控制火候？
小火慢炖，这样鱼肉会更加鲜嫩爽口。
3. 为什么不添加肉桂和月桂叶作为配料？
答：大家都知道肉桂皮和香叶有非常好的增强香气的作用。一般都是用它们作为卤菜的配料，但是这道卤杂鱼却没有用。主要目的是保留鱼肉必需的鲜味，防止肉桂皮和香叶掩盖鱼香。 “鲜香”是这道菜的精髓。一旦丢失，会严重影响其口感。
尖端]
1、保鲜去腥：加入适量的陈醋，可以有效去除腥味，增加鱼的新鲜度。同时，陈醋还可以减少鱼中营养成分的损失。
2、咸味：大家都知道吃鱼肯定比其他菜要咸，所以杂鱼用盐腌制后最后一道工序加了少量的盐。
小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，让这道红烧杂鱼的鲜味更好地填满你的味蕾。
时光的味道也许就是今天对自己最大的安慰吧！朋友们，你的记忆中还有哪些美好的回忆呢？