制作10个狮子头。
作者：老刘的厨房
配料：猪肉馅600克，鲜酱油10克，料酒10克，蚝油10克，白糖6克，胡椒粉3克，包子少量，山药半根，生粉20克，花椒1个，生姜10粒，葱5片，3段红烧酱：生抽30克，桂皮1个，草寇1个，姜1片，葱3个，葱3段料酒、糖10克、油3克
步骤一、准备肉末600克，肥瘦比为28。
2、花椒、大料、葱、姜用温水泡发，约200克
3、准备一个馒头，压碎，加水润湿，备用。
4.加入料酒和生抽，搅拌均匀。
5.加入盐、糖和胡椒粉，朝一个方向用力搅拌。
6、不断加入花椒大料水，用力搅打，约120克。最后加入碎山药和馒头渣，搅拌均匀。
锅中加入食用油，加热至50%热度。
正确的肉丸。
9.放入锅中，小火慢煎。
10、颜色呈金黄色，出锅。
11.全部油炸。
锅中加入葱、姜、花椒、桂皮和草，加入生抽和料酒。我少加了楚侯酱。
高火煮30分钟。
14、汤收了一半，时间到了，出锅了。
15、来一碗饭，香不香？
Tips 1、搅打肉末一定要朝一个方向，而且搅打的力度要大。 2.加入馒头渣，使肉丸口感更好。最好用菱角代替山药。
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