前几天做了番茄牛尾汤。营养丰富，酸甜可口，炖的时间也长，但牛尾却很软烂。
这次我换了个方法，做了一道红烧牛尾。想到那鲜红的颜色，还有口中的咸香，我就忍不住流口水了。
话不多说，一起看大厨做一盘饭酒红烧牛尾吧。
【红烧牛尾】
材料：
牛尾2根葱1片姜1片蒜2瓣干辣椒3盐3茶匙鸡精1茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙蚝油1茶匙
1、牛尾洗净切段，冷水下锅，加入姜2片，料酒1勺；
2、水烧开，焯去血沫；
3.用温水冲洗干净，沥干水，放入碗中备用；
4.生姜切两片，大蒜2瓣去皮压碎，葱切碎；
热而香；
6、加入葱花炒香；
7.加入牛尾翻炒均匀；
8.倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色；
9、加入汤汁盖过牛尾，加盐1勺、鸡精1勺，大火煮开，中火煮40分钟；
10、汤越来越少，转大火收汤至浓稠，即可翻盘。
酒，完美！
尖端：
这道菜的做法非常简单，没有什么难度。唯一要注意的是，牛尾焯水的时候要放入冷水中。
牛尾的肉质非常紧实。如果在沸水中焯一下，肉皮会迅速收缩，血水就会裹在肉里，逼不出来。