鱼香茄子条
做法：先将茄子洗净去皮，去掉两端，用手撕成条状，这样味道最好。然后将鸡蛋和干淀粉搅拌成糊状；将泡好的辣椒切成片。锅中热油，油烧至50%热，将茄子条一根一根的裹上蛋糊，放入锅中煎至定型，边煎边捞出，至全部煎熟。
然后将锅中的油重新加热至70%热，将茄子放入锅中再次煎，当茄子酥脆并呈金黄色时，捞出沥干油备用。然后锅里放油，放入切好的辣椒，炒香，然后加入葱、姜、蒜末炒香，加少许水、鸡精、酱油、糖、醋、盐调出鱼香，用淀粉勾芡出锅后，将汁淋在茄条上即可食用。
红烧的豆腐
豆腐是中国的传统食品。古籍中记载了一种深受群众喜爱的豆制品，豆腐还有益气补虚的作用。有人认为豆腐的营养价值可以与羊肉相媲美。红烧豆腐色香味俱全。让我们一起学习如何制作吧。
做法：豆腐切成片，不要太薄也不要太厚。然后放入锅中煎至两面金黄。将胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段。准备好大蒜，姜切片备用。在锅中加热油。将蒜片、姜片、红辣椒段炒香，加入高汤、油、糖煮。煮沸后，加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、蒜苗、精盐、味精，煮约3分钟。