主要食材为：黄骨鱼、葱、蒜、姜、青椒、红辣椒。
主要调料： 盐、料酒、食用油、生抽、味精、醋。
第一步，把鱼清洗干净，用刀尖在鱼背上划几刀。
切片，盛入盘中待用。
第三步，锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入黄骨鱼。将黄骨鱼煎至两面金黄，捞出备用。
第四步，锅里留少许食用油，油烧热，加入葱、姜、蒜，快速翻炒，炒出香味后，加入黄骨鱼，翻炒几下，加一些料酒去腥，加点生抽上色，加少许香醋提鲜，加适量水，中火煮十五分钟左右。
第五步，煮十五分钟后，加一勺盐，一勺味精调味。然后加入青、红辣椒，转大火煮五分钟收汁。
第六步：把锅拿出来放在盘子上。这样，一道美味的红烧黄骨鱼就做好了。煮熟后，红烧黄骨鱼味道鲜美，肉质滑嫩，非常美味。