红烧鲤鱼是家庭常见的热菜之一。以鲤鱼为主要原料。只需用酱油焖煮即可。其颜色呈黄色，汁多味美，肉嫩可口，造型极其可爱。它有着悠久的食用历史。
红烧鲤鱼的做法
准备食材
鲤鱼1条、葱半根、姜1片、香菜1枝、酱油1茶匙、蒜2瓣、红辣椒1个、醋2茶匙、白酒适量、淀粉1茶匙、1盐一小匙，糖1茶匙，花生油1半匙，料酒1匙。
练习步骤
小时。
2、葱切一部分细条装饰，一部分切粗条。大蒜、生姜和红辣椒切片。
3、热锅放油，放入腌好的鱼，煎至两面微黄。
4、炒锅中放入半茶匙油，烧热，加入浓葱、姜、蒜片爆香，然后加入1茶匙醋和白酒。
5、加入足够的水和省V后，大火煮沸，中火煮5分钟。
高火煮10分钟。
7、加入淀粉和水打成芡汁，倒入锅中，转中火。
8、煮开后，将鱼轻轻翻面，中间将汤不断浇在鱼身上，使鱼入味。
9.汤汁加至三分之一，关火，将鱼放在盘中，撒上葱丝，倒入一些汤汁，加入香菜和红辣椒，将剩下的汤汁淋在辣椒上。
自制红烧鲤鱼的做法
鲤鱼、洋葱、大料、干辣椒、白醋、白糖、肥肉、姜、酱油、料酒。
1、鲤鱼1条，去鳞，去内脏清洗干净，头尾各切一刀，两侧一样。
2、去掉鱼线，用刀将鱼身切开，使两面一样。
3、开火，将煎锅烧热，用生姜擦净锅底及周围。
用大火将鱼煎至两面金黄。
5、放入肥肉翻炒片刻，加入大料、葱、姜、辣椒炒香，加入糖炒至糖溶化。
火。
大火煮15-20分钟，沥干汤，加入少许葱丝。
烹饪技巧
1、煎鱼时，先用生姜擦拭锅底及周围，这样不易粘锅。
2.先将锅和油烧热，然后放入鱼。
鲤鱼的选择如何挑选优质新鲜的鱼
鲤鱼
1、首先，健康的鱼。
2、体大而健壮，一岁鱼25厘米，2年鱼40-55厘米，3年鱼75厘米以上。既不胖也不瘦。头板宽阔，口吻粗壮，肩部宽厚，双手形状匀称，尾柄粗壮。
3、颜色鲜艳、厚重。
4、图案美观。