北京小龙虾的正宗做法你会了吗
大家对于小龙虾都是非常熟悉的吧，很多时候周末放假了就会约着朋友去吃火锅或者小龙虾，不仅美味，小龙虾的营养价值也是很高的，而且小龙虾的做法也有很多种，十三香，麻辣，香辣等等。今天就给大家介绍一下北京小龙虾的正宗做法。
一、北京小龙虾的正宗做法
食材
小龙虾1斤，调和油适量，八角4个，葱姜适量，花椒适量，大蒜适量，香叶3片，盐适量，草果3个，桂皮1个，丁香2个，干辣椒适量。
做法
1.首先我们要把买回来的小龙虾用清水浸泡一下，让小龙虾把脏东西尽可能的多吐出来一点。
2.然后带上手套开始用刷子清洗小龙虾的背部和腹部，反复的清洗几次，因为小龙虾的生长环境很脏，所以要多清洗几次。
3.把小龙虾的虾线给处理干净。
4.把小龙虾的虾须减掉也可以不减，减掉的话吃起来也方便。
5.起锅烧油，放入葱姜蒜和香料一起用小火炒香之后再把小龙虾倒进去。
6.用大火翻炒几下小龙虾倒入适量的料酒去腥，然后再放一些生抽，老抽和盐。
7.然后再倒入适量的水一定要盖过小龙虾哦，大火煮20分钟左右收汁就可以出锅了。
二、吃小龙虾有什么好处
1.小龙虾的蛋白质含量是比较丰富的，能够给身体提供足够的能量和营养，而且小龙虾的肉是比较松软的，非常容易消化，适合小孩，老人以及肠胃功能不好的人群食用。
2.小龙虾含有丰富的微量元素，其中的镁能够起到保护心脏的作用，并且预防一系列心脏疾病。
现在大家都知道了北京小龙虾的真宗做法了吧，一般都是香辣味的，比较受欢迎。当然大家也可以根据自己喜欢的口味来选择制作的方法，很多地方的人吃小龙虾很喜欢喝汤汁，所以最后一步大火收汤汁也可以根据情况来决定。
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正宗小龙虾的做法 香辣小龙虾的做法
小龙虾洗净，放盐水中浸泡2个小时，泡好后冻上1小时取出，去除虾线，锅中加水烧开，小龙虾焯至变色，捞出，干辣椒剪段，洋葱切条，大葱切段，锅烧热倒油，放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果，再加豆瓣酱炒香，倒小龙虾炒匀，加白酒和少许开水，烧至汁浓，盛出。
正宗小龙虾的做法
主料：
小龙虾500g，干辣椒20g，洋葱半个，大葱20克，八角1个，桂皮少许，香叶3g，草果1个，姜20g，蒜20g
辅料：
豆瓣酱1汤匙，生抽1勺，蚝油1汤匙，糖1勺，白酒1勺
香辣小龙虾的做法：
1.小龙虾洗干净，放在盐水中浸泡2个小时左右。
2.泡好后放入冰箱冷冻柜中，冻上1小时取出，去除虾线，清洗干净。
3锅中加水烧开，把处理好的小龙虾放进去，焯至变色，捞出洗净，沥干水分。
4干辣椒剪成段，洋葱切条，大葱切段，姜切片，大蒜切末。
5.锅烧热倒油，放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果，再加豆瓣酱1勺炒出香味。
6.倒入小龙虾，翻炒均匀。
7.加入白酒1勺，增香去腥，再放入少许开水，烧至汁浓，盛出即可。
小贴士
去除小龙虾的虾线可以一只手摁住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻揪下来即可，去虾线之前，放入冰箱冻一下更容易操作。
制作前，一定要将小龙虾洗干净，用盐水浸泡2个小时左右，让它吐沙，然后再用刷子清洗一遍。