腐竹，我们很多人都爱吃，它也叫豆腐皮或者豆腐皮，它是把黄豆磨成豆浆表面一层油膜，然后把表面的膜掀起来晾干而制成的，营养丰富，豆香浓郁，口感松软耐嚼，无论炒还是凉拌都很美味。
今天我们用腐竹来做一道“红烧腐竹”。腐竹先煎后炸。外脆内嫩。放在没有任何肉的菜肴中，它的味道比肉更好。如果你喜欢的话就赶紧尝试一下吧。
【红烧腐竹】
材料：腐竹、番茄、木耳、青椒、红辣椒
辅料：鸡蛋、淀粉、大葱、大蒜
调料：酱油、蚝油、糖、胡椒粉、盐
实践：
1、豆腐棒提前用温水泡软。将豆腐棒泡软后，用力挤出豆腐棒中的水分，然后将豆腐棒切成长条放入盆中。
2、将一个鸡蛋打入豆腐棒中，搅拌均匀，使豆腐棒表面沾上一层蛋液，然后加入少量淀粉，搅拌均匀。具有酥脆嫩滑的效果。
3、锅中加入适量植物油，加热至40%热度，转中火，将豆腐条一根一根地放入锅中煎2分钟，炸到表面时控油即可它呈棕色，有坚硬的外壳。
将泡好的木耳、青椒1个、红辣椒1个摘洗干净，去蒂去籽，切成菱形片，然后准备辅料，葱切成葱花，蒜切成蒜片。
5、最后调酱汁，在碗中加入盐2克、糖2克、生抽3克、蚝油5克、胡椒粉1克和少许水，搅拌均匀备用。
6、炒锅中倒入少许植物油，先放入葱花和蒜片炒香，然后加入西红柿和木耳，将西红柿炒至出汁，然后倒入准备好的酱汁。
7、然后加入青椒和红椒，翻炒10秒左右，将青椒打碎。
8、最后加入炸好的豆腐条，快速翻炒均匀，让豆腐条吸收锅里的汤汁，翻炒均匀即可上桌。
这样炸出来的腐竹，外脆里嫩，充满了锅里的汤汁。味道鲜美，可以配米饭。如果你喜欢腐竹，可以尝试一下。我希望你喜欢它。