家常皮冻的做法大全窍门,想吃到,你都可以在家做!
原料:猪皮
辅料:大葱、生姜、料酒、油、盐、白糖、淀粉、白醋
1.将大葱、生姜切成细丝,猪肉洗净后切成细丝,加少许料酒、盐、白糖、生抽和几滴水拌匀,腌制30分钟;
2.腌好后将猪肉丝和生姜放干净;
3.再将肉、生姜放干净水中,用大火烧焯烫约20多分钟后捞出,倒去多余的油(先洗净大葱,用纸巾擦干净表面的水分,这样处理过的肉不容易塞牙,而且也不容易出油);
4.炒锅注油烧热,下入葱丝、姜丝、蒜片翻炒片刻,倒入猪肉丝翻炒片刻后烹入半勺高汤(根据肉汤的度而定,在锅里过早的放入少许花椒和盐,使汤汁收干,熬至汁溢起即可,然后盛起;);
5.烧制入味,放上青椒段、姜丝和葱段,起锅舀一勺汤汁淋入底部,再放入花椒、辣椒油、香菜等,翻匀即可盛起食用。
【鱼香杏鲍菇】
【材料】:
杏鲍菇400克、胡萝卜1/2根、青椒2个、香葱1棵、生抽3勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺
【做法】
1.杏鲍菇切成滚刀块,用开水汆烫一下,再冲净。
2.坐锅点火加植物油,放入鱼头、胡萝卜、杏鲍菇煸炒一下。
3.杏鲍菇炒软后放炒好的杏鲍菇、青椒、胡萝卜、杏鲍菇,加入少量的热水,
4.最后放盐调味,*后撒胡椒粉即可完成。