今天给大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法。鲈鱼味道鲜美，主要生活在海水和淡水的交界处。因此，鲈鱼含有丰富的海鲜中所含的矿物质，但味道不像海鱼那么咸和腥。而且鲈鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲈鱼富含蛋白质和B族维生素，有利于维持营养代谢、提高免疫力、促进生长发育。下面我就详细的给大家分享一下这道红烧鲈鱼的做法，喜欢的朋友，一起来学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1、首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，去掉内脏的鳃，在鱼的两面换刀，放入清水中将鱼身上的血水洗净，捞出，放入放入盆中腌制。
2、加盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，去腥。将酱汁均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
将切块切成菱形片，将两个泡椒切成圈，再切一些备用。
4.所有材料准备好后，我们开始煎鲈鱼。锅中加入适量植物油，控住鱼身上的汁液，撒上薄薄一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止油被炸焦。同时还可以锁住鱼内部的水分，让鱼更加鲜嫩。
将鲈鱼放入锅中煎3分钟，轻轻晃动炒锅，将热油不断浇在鱼身上，让鱼受热均匀。当鱼两面金黄时，捞出控油。
将材料炒香，加入豆瓣酱10克、豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱红油，从锅边倒入适量水。
高火煮5分钟，并不断将酱汁淋在鱼身上，让鱼均匀吸收汁液，保持同样的成熟度。
5分钟后，将鲈鱼取出放在盘中，将煮好的鱼汁均匀地浇在鱼身上。