配料及调料：
段子、姜末、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、芡实粉、冰糖、老抽、上海青。 （因为是给自己吃的，所以所有的调料都没有精制，抱歉。）
在肉末中加入盐、胡椒粉、姜末，搅拌均匀。加入鸡蛋，朝一个方向搅拌，直至摸起来发硬。然后将莲藕磨成肉末。
将藕花、葱花的肉末拌入调味好的肉末中，同方向搅拌均匀。
将调味好的肉末做成肉丸（手上喷点橄榄油，双手反复翻动肉末定型），入油锅煎至表面金黄。
肉丸炸好后，把油锅里的油倒掉，锅里几乎没有油了。加入姜片和葱，翻炒，加入高汤（也可以用开水）烧开，加入胡椒粉、冰糖、老抽……最后，炒好，将做好的肉丸放入锅中，小火煮30左右分钟。
这期间，将上海青放入一锅沸水中，取出盛入盘中。
取出煮熟的肉丸。把锅里剩下的汤汁勾芡，加点香油，淋在肉丸子上。
撒上葱花就完成了！
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快点，快点！