红烧兔肉是一道特色美食。主要原料是野兔肉和排骨。红烧野兔肉酱红，香烂，营养丰富，薄而不干。配料表： 兔肉、排骨、葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、香醋、糖、盐、鸡精、水等。
均匀块
锅中加入冷水，放入兔肉和排骨煮沸，去掉血沫。焯水的兔肉、排骨用温水反复冲洗，去除杂质，沥干水备用。
葱、姜去皮洗净，切成葱、姜片、八角、花椒、香叶，洗净备用
用火把白糖炒至深红色。炒糖色的时候一定要不停搅拌，防止炒焦。倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂糖色，沥干水分。放入葱、姜片、八角、花椒、香叶炒香，加入料酒、生抽、香醋炒香
小时
片刻后加少许盐调味，继续煮约30分钟至汤浓稠，关火，加入少许鸡精搅拌均匀