萝卜排骨汤
原料：排骨1000克，白萝卜500克，香菜25克。
调料葱50克，姜片20克，精盐、绍酒各一汤匙，味精、胡椒粉各少许，鸡汤2000克。
将萝卜洗净，去皮，切成边长3厘米的菱形块。
2 将排骨用清水泡软，洗净，切成5厘米长的段，放入热油锅中炒几分钟，捞出洗去油脂，捞出沥干。
3锅置火上，加入鸡汤、排骨烧开，撇去浮沫，加入葱片、姜片、精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧开。
排骨快熟的时候，放入白萝卜块，煮开。
5 转中火煮至排骨和白萝卜片熟透入味，出锅盛入碗中，撒上香菜即可。
红烧排骨
生猪排1000克，洋葱1个。
汤匙、猪骨汤750克、色拉油1000克（约消耗150克）。 洋葱去皮，洗净，切块，放入热油锅中翻炒片刻，即可盛出。
将切块放入清水锅中，煮沸，焯水，捞出沥干。
3放入碗中，加入适量绍兴酒和酱油，拌匀，腌制片刻，放入70%热油锅中煎3分钟左右，捞出沥干油。
4 将锅烧热，加入白醋，加入排骨翻炒几分钟。
5 加入猪骨汤，加入剩余的绍兴酒、糖和酱油煮沸。
烧约30分钟，加入洋葱片，大火收汁，倒入橙汁和香油即可食用。
红烧排骨
原料
排骨500克，青椒、红椒各15克，冬笋30克，鸡蛋1个。
调味料
勺子、色拉油适量。
将冬笋洗净，切块，入沸水锅中焯一下，捞出。
青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切丁；将鸡蛋打入碗中。
块。
放入沸水锅中焯去出血水，捞出用清水冲洗干净。
放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋液、水淀粉，拌匀，然后拍打淀粉。
锅中加入色拉油烧热，放入排骨炒香，捞出沥干油。
锅中烧热底油，加入葱花和蒜末炒香。
加入番茄酱、绍兴酒、精盐、糖、生抽，炒浓，加入冬笋、青红椒。
用水淀粉勾芡，放入排骨用大火快速翻炒，然后出锅装盘。
蒜肋
猪排500克，蒜汁50克，鸡蛋1个。调味料
汤匙、绍酒1汤匙、淀粉3汤匙、色拉油750克（约消耗75克）。 将鸡蛋敲入碗中，加入蒜汁、精盐、味精，搅拌片刻，然后加入吉士粉、五香粉、淀粉，搅拌均匀，形成蛋糊。
2 将排骨用清水泡软，洗净，切成6厘米左右长的条，放入碗中。
3 加入葱末、姜末和嫩肉粉拌匀，再加入少许精盐和绍兴酒拌匀。
4腌制30分钟，取出沥干，放入蛋糊中搅拌均匀。
5 锅中油烧热，将排骨放入糊中煎至金黄色，捞出装盘。
清汁排骨
洗净排骨500克，盐少许。
白醋、酱油、香油各2汤匙，黄酒3汤匙，色拉油适量。
将硝酸盐放入碗中，与热水调匀，制成硝酸盐；将花椒放入锅中炒香，放入碗中，捣成粉。
小时。
3 将排骨取出，洗净，加入花椒粉和精盐拌匀。
4 锅中热油，放入葱花和姜末炒香，然后加入排骨翻炒片刻。
5 加入750克水煮沸，然后加入米酒、糖、酱油煮沸。
煮至半熟，倒入白醋，大火收汁，淋入香油即可食用。