说到下一顿饭，相信红烧肉也算得上是一道菜了。红烧肉大多是用五花肉来煮的，所以很多人都会觉得油腻。其实和烹饪方法也有关系。火候足够的红烧肉，入口即化，肥而不腻！据了解，很多觉得红烧肉比较油腻的朋友，在做红烧肉的时候，往往为了省煤气或者想快点吃，把烹饪的过程压缩了很多，所以成品看起来像红烧肉，在其实味道很不一样！
第一步：先将五花肉清洗干净，然后用冷水放入锅中，加入剩下的生姜和几根葱，加入2汤匙料酒去腥提香，然后盖上锅盖然后开火煮五花肉！
煮熟的五花肉更容易切，形状也可以切得更方正。将切好的五花肉放入盘中待用。然后将准备好的生姜、韭菜等材料切成片，装盘备用。
第三步：将锅烧热，将切好的五花肉一一放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出，捞出备用。
小火煮45分钟。
第五步：炖好后，锅里已经没有多少汤了。用筷子挑出香料，然后转大火收汁。收汁的时候记得边煮边用锅铲搅拌，防止粘锅。待汤汁浓稠裹住五花肉时，就可以装盘了，最后撒上葱花就可以了！