排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还富含磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。今天的红烧排骨是一道经典的家常菜。味道鲜美，排骨酥脆，色泽诱人。
小茴香适量、草果1个、老抽5ml、生抽15ml、盐适量
生姜切块，洗净，切片。
2、排骨放入冷水锅中，加少许姜片和15毫升料酒，焯水。
3、煮开后撇去浮沫，将排骨捞出沥干水备用。
茴香、草果、姜片。
5、锅中放入适量的油，油热后加入15克冰糖翻炒。
6、冰糖煮至出现白色气泡，加入焯水的排骨炒至上色。
7、糖色炒香后，加入所有佐料，炒香。
8、然后加入生抽15毫升、料酒15毫升、老抽5毫升和适量的盐，然后倒入适量的水没过排骨，大火煮沸。
最后，高温收汁即可。
10、出锅装盘，红烧排骨就完成了！