周恩来总理不仅喜欢吃红烧狮子头，而且还经常亲手制作。一回到家，他就亲自为客人做了一道“红烧狮子头”，这就是他的家乡菜。虽然他做了一大盘，但很快就被消灭了。时任中共中央南方局文化组组长、后任中共中央统战部部长的徐冰回忆道几十年后：“周总理在重庆做的红烧狮子头的美味，真让我的朋友们回味无穷，有的人一辈子都不会忘记。”
唐代，随着经济的繁荣和物质生活的丰富，王公贵族、官员达官贵人对饮食更加重视。有一次，奚公设宴时，府中名厨韦巨源也烹制了这扬州四大名菜，配以山海水陆的美味佳肴，令宾客惊叹不已，赞不绝口。当“葵花切肉”这道菜端上来时，巨大的肉粽做成的葵花心，精致得像“狮子头”。厉害了，你应该戴上帅狮印章。”习公高兴地喝了一口，然后说道：为了纪念今天的盛事，不如把“葵花割肉”改名为“狮子头”。百诺一叫，从此，扬州又增添了名菜“狮子头”，红烧清蒸，深受人们喜爱。
五花肉150克，菱角10克，香菇10克，白菜心5颗，姜片，花生油，盐，味精，白糖，生粉，鸡汤，老抽，香油。
加热至酱汁浓稠，然后用湿生粉勾芡，盛入盘中。
猪肉是猪科猪的肉，我国大部分地区均有饲养。猪肉性味甘、咸、平，入脾、胃、肾经，具有滋阴润燥、健脾益气的功能。