泥鳅怎么做才好吃
泥鳅做泡菜，需要准备新鲜泥鳅几条，切掉肚皮，去掉内脏，清洗干净，干辣椒、蒜、姜切好备用，准备好泡菜，加入适量锅里放油烧热，泥鳅加工好后放入，煎至微黄，捞出备用，锅中加入适量油烧热，加入干辣椒、蒜、姜炒香，放入炸好的泥鳅，加入适量料酒、生抽、蚝油，轻轻翻炒均匀，加入适量水泡菜烧开，加入盐、糖，盖上锅盖，小火煮10分钟，待汤烧干后，放入蒜即可装盘。
高火煮10分钟。 10分钟结束后，加入适量蒸鱼酱油、鸡精、青红椒圈，改大火收汁。待汤汁合适时即可出锅。
葱花碎就好了。
大火炖25分钟。在此期间，将泥鳅的肉削掉。粥煮好后，加入泥鳅肉，搅拌均匀即可出锅。
泥鳅怎么炖
需要准备一些火腿、猪油、泥鳅、辣椒、姜丝、葱、酱油、黄酒、辣椒粉、精盐、大蒜、糖，将泥鳅剖腹去内脏，然后洗净沥干水，然后加入一些姜丝、葱丝、大蒜、酱油、黄酒腌制15分钟，锅中加入猪油，50%热时放入朝天椒，稍微翻炒，然后加入泥鳅翻炒均匀，等到80%热的时候，加入蒜瓣、辣椒粉、糖、盐继续翻炒至熟，然后盛入盘中，撒上一些香菜和吃。
泥鳅汤的做法
可以做豆腐泥鳅汤，需要准备一些豆腐、泥鳅、胡椒粉、细盐、生姜、鱼脂、色拉油、香椿，热锅中加入适量的油，放入姜片炒香爆香，然后烫洗，将泥鳅放入锅中，将泥鳅煎至微干，然后放入汤锅中，将豆腐煎一会儿，煎好后放入汤锅中，放入鱼肚一起，把豆腐放入汤锅中，煮至汤底鲜白，然后加点细盐调味，需要加胡椒粉、葱花提味，这样泥鳅汤就鲜美了准备好了。