一勺生抽，一勺熟醋，一勺料酒，半勺糖，适量盐，打成一碗汁。茄子备用，切成滚刀块，放入盛有淡盐水的盆中浸泡20分钟，锅中加油，将茄子煎至稍软后捞出，待出锅。油烧热，再把茄子煎一下，把姜炸好的茄子取出，把油全部倒掉，只留一点点油，把葱姜蒜炒香，加入准备好的碗里的酱汁，大火烧开，将炸好的茄子放入汤中，快速翻炒至汤汁稍合自己口味，加水淀粉收汁即可关火
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一勺生抽，一勺熟醋，一勺料酒，半勺糖，适量盐，打成一碗汁。茄子备用，切成滚刀块，放入盛有淡盐水的盆中浸泡20分钟，锅中加油，将茄子煎至稍软后捞出，待出锅。油烧热，再把茄子煎一下，把姜炸好的茄子取出，把油全部倒掉，只留一点点油，把葱姜蒜炒香，加入准备好的碗里的酱汁，大火烧开，将炸好的茄子放入汤中，快速翻炒至汤汁稍合自己口味，加水淀粉收汁即可关火
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