「糖醋鲤鱼」
主要原料：洗净的鲤鱼1条，1000克。
调味料：
葱、姜、蒜、番茄酱。糖、醋、酱油、胡椒粉、盐。
器具：铲子一把，煎锅一个。
实践：
(1)取清洗干净的鲤鱼，用干净的纸巾擦干水分，放在案板上，用刀在鲤鱼的两面，从尾部抖起刀，划几刀。刀口的深度应到达鱼脊骨，但不能将刀口朝向鱼尾进行切割。
锅中放入适量料酒、胡椒粉、少许盐，用手腌制20分钟。
（3）在腌制好的鲤鱼上撒上淀粉150克，用手抹匀，特别是鱼的抖刀切块。
将大蒜切碎，压碎，切成细粉。
心油溅到手上。
(7)将炸好的鱼放入专门用来盛鱼的干净的长方形盘子里，周围放上一点月桂叶。如果有红色的花，洗净一朵花，将其与香菜一起放在盘边作为装饰。
碗中放入50克水和10克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，倒入锅中，用铲子继续翻炒。
(9)炒至锅内汁液变稠，关火，用大勺将汁液倒出，均匀地倒在炸好的鲤鱼上，菜就做好了。
这道菜的优点：
(1)糖醋鲤鱼，有鲤鱼跃龙门的吉祥寓意，是逢年过节、喜事必备的菜肴。
（2）糖醋鲤鱼，酸甜开胃，酥脆可口，老少皆宜。
防范措施：
心油溅到手上和脸上。
（2）花刀在鱼身上切的时候，记得切到能切到鱼的脊椎，但一定不能切断，而且切的方向要朝着鱼尾，而不是鱼头，否则就会出错。
(3)鱼入锅后，立即用筷子和铲子将鱼向一侧弯曲，使其呈弧形。如果太晚，鱼就不容易成型。
（4）这道菜的特点是口味，酸甜可口，所以做的时候一定要多加番茄酱、陈醋、糖。这三种调料各少放一点。
大火，然后加入番茄酱等调味料，以免颜色难看。
(6)将煮好的番茄汁浇在炸鱼上时，一定要浇均匀。
「红烧鲤鱼块」
主要成分：
加工好的大鲤鱼（重五斤）一条。
块，五瓣蒜，玉米淀粉。
调料：蚝油、十三香、香油、生抽、生抽、盐、糖、味精。
(1)将加工好的大鲤鱼放在案板上，用刀从尾部贴着鱼骨，将鱼肉切下来，从鳃处剪掉，另一面也同样操作。
均匀的块。
盆地。
锅内再放入13香少许，生抽适量，味精，白糖少许，腌制20分钟。
(5)鱼块腌制好后，加入50克生粉，用手拌匀。
将葱和大蒜切碎，然后切成细块。
心啊，别被油烫伤了。
（8）煎至微黄时，用筷子翻面，煎至两面金黄，取出，用筷子将剩下的鱼片一块一块放入锅中，煎至微黄时翻起到时候就可以了，炸至金黄时捞出，全部炸完就关火。 (9)
(10)倒掉油，将不粘锅放回煤气灶上，开旺火，倒入适量的油，油热后加入葱末、姜末、蒜末，炒香后改中火，将预先炸好的鱼块放入锅中，用锅铲翻炒。
碗：碗里放入适量的酱油、蚝油、醋、多些糖、一些淀粉，加少许水，用筷子搅拌均匀。
待火慢慢烧干后，关火，倒出，即可食用。
（1）做这道红烧鲤鱼块的时候，在腌鱼块的时候多加一点料酒，可以去除腥味。
（2）这红烧鲤鱼块是一道甜菜，所以糖要多加一些，腌鱼块的时候只放一点点盐，不需要放胡椒粉。
(3)做这道菜时，可以放一些香菜或蒜苗。
（4）此菜不适合糖尿病患者和肥胖者食用。
（中秋节快乐）