我们知道板栗被称为“千果之王”，与桃、杏、李、枣并称“五果”。在国外被誉为“保健食品”，是补脾肾、延年益寿的最佳水果。其维生素C含量比西红柿还多，是苹果的十倍以上。钾、锌、铁的含量远高于苹果等常见水果。板栗有养胃、健脾、补肾、强筋的功效。恰逢板栗丰收的季节，今天就来做一道经典菜肴——板栗烧鸡吧！此菜属于江苏菜系。它是由鸡肉和生栗子等原料制成的美味佳肴。味道鲜美，口感非常好。这道菜不仅营养丰富。而且是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。下面我就为大家介绍一下具体的方法。
我们需要的成分是：
公鸡1只，生栗子250克，料酒、盐、八角、生抽、老抽、姜、蒜、白糖、酱油、食用油、青椒、红辣椒。
1、将鸡肉洗净，然后切成3厘米的块，洗净倒入锅中，加水、料酒两勺、姜片，大火烧开，捞出控水备用。 （这一步主要是去除血沫和一些腥味）
2、锅中倒入油，烧至第五层热时，将鸡肉倒入锅中翻炒三分钟，然后加入葱、姜、八角等材料炒香。然后继续用大火炒至鸡肉没有水分。
3、锅中加入水，水以没过鸡肉为宜，然后加入料酒、板栗、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，然后盖上锅盖，用大火煮沸。
4、大火烧开后，转中火慢煮，至汤浓稠后，加入适量盐和青红椒，翻炒均匀。