红烧肉怎样才能肥而不腻、入口即化呢？ [左上][左上][左上]
厨师详细讲解了“红烧肉”的正宗做法，肥而不腻，还没看就饿了[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
今天分享一个做法，材料简单，而且超级好吃
然后开始煮肉，锅中加入适量的水，冷水下将洗净的猪肉放入锅中，加入姜片、葱片、八角2颗、花椒粒，加白酒几勺以大火煮沸，去除鱼腥味。撇去浮沫
锅中加入少许食用油，将切好的五花肉倒入冷油中，中火翻炒，将五花肉中的油脂炒熟，炸至肉金黄出油。切记不要煎太久
接下来就是炒糖色，做红烧肉了。想要颜色又红又亮，糖色是必不可少的。锅中加入少许食用油，加入适量白糖。开中火炒白糖，边炒边翻动，让白糖受热均匀，红烧的时候肉的糖色要炒得嫩一点，最后就可以了煎至变成栗色。
这时，立即倒入炸好的五花肉，用勺子快速翻炒，使五花肉均匀地裹上糖，再翻炒十几下，直至香气散出。瞧，这颜色就很有食欲。
专家。
大火烧开，加入盐1勺，适量老抽冰糖上色，最后大火收汁，保持汤浓稠至入味。