红烧茭白
茭白，在我的印象中，应该是南方出产的一种蔬菜，也应该长在地里。结果我查了杜娘，我就被打脸了。原来，茭白茎是一种水生植物，被真菌寄生后，会变得又粗又嫩，类似于竹笋。真没想到，那白白肥美的茭白竟然是真菌寄生的产物，令人吃惊。
无论如何，茭白茎是我最喜欢的蔬菜之一。第一次吃的时候，爸爸按照油焖笋的做法做了红烧水笋。当时吃起来确实很好吃，而且记得吃茭白有肉味，感觉有点像红烧肉。所以，自从我第一次吃到爸爸做的茭白，我就爱上了这种又白又肥又可爱的食材。
油焖笋，大家都知道，想必也吃过。但红烧茭白，可能很多人都没有吃过。今天我们来做一个懒人版的红烧茭白吧。因为按照爸爸的方法，虽然好吃，但是有点麻烦，还得加糖炒。今天肚子饿了，又急着吃饭，所以没那么费力。
话不多说，我们来练习一下。
【主要成分】
茭白、葱花、糖、酱油、盐等调味料、食用油
1、茭白去皮，洗净，切成滚刀块，备用。直接切也可以，不过滚刀块看起来更舒服，而且不规则的形状更容易入味。另外，茭白茎比较滑，切菜时要注意不要割到手上。
2.锅中烧热油，油热至60%，加入葱花，炒香。
3.葱炒香后，加入茭白炒香。
5.加盐调味。请根据个人口味增加或减少盐的用量。因为后面会加酱油上色，所以建议一开始少放一些，以免成品太咸。
6.加入酱油上色。这一步也是因为之前没有炒糖上色，而茭白茎没有颜色，所以用酱油上色。如果正常炒糖色，不加酱油，颜色鲜红漂亮。既然是偷懒版本，就让偷懒方法进行到底，直接调酱油。
7、炒至米梗变软即可出锅。这里还有一点，你看，我炒的稻秆有点焦了，而且这种稻秆有一点点焦香味。这是我个人的偏好。如果不喜欢的话可以煎短一点的时间。当茭白茎变软时，即可从锅中取出。已经软了之后，我又煎了一会，出来的时候边缘已经烧焦了。
【熟菜】
色泽红亮，味道甜咸，做法简单，上菜很快。
尖端]
如果不喜欢油腻的感觉，可以少放油。如果锅中间干了，可以少加一点水来煮。这样可以防止粘锅，也可以有效利用热量，让笋尽快成熟。