【红烧薯片】
1.首先我们准备两个土豆。去皮后，切成稍厚的土豆片。如果太薄，煎的时候容易失水，很难吃。
碗中，加入糖5克，生抽10克，鲜蚝油10克，盐2克，十三香2克，鸡精2克，倒入适量的水，加入切碎的葱炒匀备用。
大火炒，用勺子将叠放的打散，并不断晃动锅子，使土豆片受热均匀，避免粘锅。煎约5分钟。待土豆片两面煎至金黄色时，捞出控油。
小火煮一会儿，可以让土豆片吸收汤汁和味道。待汤快干时，即可出锅装盘。最后撒上葱花即可食用。
技术要点：
1.土豆片不要切太薄，以免流失大量水分，难以食用。
2、炸薯片时要经常晃动锅子，以免粘锅。