距离上次煮牛肉面已经有一段时间了。锅里飘出的牛肉香味真是让人怀念。朋友这次第一次吃我的牛肉面，他赞不绝口，我都不好意思了XD。其实并没有什么特殊的技术或秘方。只要用心做饭，每个人都可以做出媲美餐馆的牛肉面。疫情以来，我从每月做饭一两次，变成了每天做饭，所以我也从每次都用不完食材，变成了买大份。
而且因为牛腩有余，还煮了一道好评如潮的红烧牛肉汤！正如我一开始所说的，能做出红烧牛肉面，完全是因为一开始家里的牛腩太多了，因为牛腩饭是一两天前就煮好的，我实在是不想做。做性质类似的咖喱，于是就想出了“那个来煮牛肉面吧！”，但因为一时的冲动和随意的想法，材料比较简单，都是家里现有的，我很担心“清冰箱”的食材将无法像大多数菜谱给出“需要红烧包子”的味道。
但我真的很高兴这些常规的食材煮出了一锅我和家人都喜欢的味道，所以当然，我们来分享一下我简单的红烧牛肉面食谱吧！我个人喜欢吃的牛胸肉比牛筋还要大。牛筋通常有一个缺点，就是容易煮得很干。相对来说，牛腩的油多一点，比较嫩。番茄红烧牛肉面，让浓浓的汤汁更加鲜美。果汁微酸，清爽开胃！
牛肉先煎后炖。外焦里嫩，香气四溢。用电饭锅就能轻松煮出和饭店一样的味道！外面餐厅的牛肉面都是用牛骨煮的。如果你和我一样没时间煮高汤的话，可以试试我的菜谱，加点沙茶酱一起炖，也能让牛肉面有一种美味的高汤感。
配料（2人份/85分钟）
1. 牛肋骨400克
2. 牛肉番茄125克（1个中号）
类型1)
4. 洋葱70克（1/2克）
5.八角1个
6. 葱1 颗
7. 姜1片
8. 大蒜2头
9. 清水2. 5m杯（450ml）
[调味料]
1. 酱油3汤匙
2.黄酒1汤匙
3.冰糖0.5汤匙
4. 豆瓣酱1 汤匙
5.沙茶酱0.5汤匙（只有酱，没有油）
钥匙、勺子
实践
1.准备好所有材料。将牛肋骨洗净，切成4厘米长的段。将牛排番茄洗净，切成四等份。将胡萝卜去皮并用滚刀切碎，然后将洋葱沿纹理切厚。将葱切片，姜切片，大蒜剥去外膜。
2.起锅（无油），将牛排骨切块，将表面煎香（中大火），然后放入（内锅）。
3. 取出电锅，将其他材料放入（内锅），加入【调味料】和【清水】，然后稍微搅拌（内锅），使调味均匀。
4.接下来加入2m杯水（外锅），盖上锅盖小火煮。当开关第一次跳时，再加入2米水（外锅），小火煮。当开关再次跳动时，尝尝味道，加【盐】调味。
5、炖好后，（内锅）食材中只保留牛肉、胡萝卜、番茄片，其余的捞出，用【筛子】过滤一次汤。待汤凉后，移入冰箱冷冻室继续腌制入味。第二天，取出表面凝固的油，去除油腻感，再次用【电锅】蒸一下。
6.煮青菜，煮面条。另起一锅开水，先煮青菜，再煮面条。焯水后捞起，放入【冰块水】中冷藏3-5分钟，以保持白菜翠绿，面条有弹性。上碗时，结合【面条、清江菜、牛肉汤】，即可享用美味。
7.简单又美味的牛肉面~完成了！我家也是一家牛肉面馆。
暗示
1. 内锅可供6人使用。
2、喜欢吃辣的可以多加调料【辣椒酱0.5汤匙】。
3、加了番茄的汤会有一点酸味，可以加入【番茄酱】来调节。
4、牛肉稍煎至焦黄，再炖，锁住肉汁，味道最佳。
5.牛肋骨脂肪丰富，也可以换成油腻少的牛筋心块。
6、炖牛肉菜肴在汤中浸泡一夜后会更加鲜美可口。
7.将面条放入另一锅沸水中一起煮。牛肉汤不粘稠，牛肉也不太老。
8、【电锅加热方式】：（外锅）倒入1米杯水，放在【蒸架+牛肉汤内锅】上蒸。