鸡腿肉又厚又嫩，味道比鸡肉其他部位要好。除了红烧、炸、烤之外，鸡腿肉还特别适合煎炸，而且方法更简单快捷。
炒鸡腿的食材更加灵活。今天我用它和土豆和一点辣椒一起做配菜。新鲜，微辣，超级好吃。根据自己吃辣的情况调整口味，大人小孩都喜欢。
土豆炒鸡腿
【配料】土豆、鸡腿、青红椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体方法】
1.将鸡腿洗净，将鸡骨与鸡肉分离。
块状，然后用清水清洗几次，可以有效去除腥味。然后挤干水分备用。
有点滚刀块。根据自己的吃辣能力，准备一些红辣椒和青辣椒。
大火煮开，煎熟。翻炒1~2分钟，直至土豆内部熟透、表面焦黄，取出备用。
5.炒锅加少许油，倒入处理好的鸡大腿，开最高火快速翻炒，去除鸡肉中的部分水分。
6、将鸡肉炒至7分熟，加入葱、姜、蒜、老抽少许、生抽一勺，大火炒出酱香。
7、然后倒入炸好的土豆，加盐、蚝油、少许鸡精调味，大火快速翻炒均匀。
8、鸡肉煮熟后，最后倒入青椒和红椒，再次用大火翻炒均匀，然后关火即可食用。
鸡肉鲜嫩可口，土豆焦软，微辣，香味十足。这是一道很好的配菜。
尖端
1、土豆淀粉含量比较高，炒的时候一定要不粘锅。
用大火将土豆炖熟，然后转大火将土豆表面炸至黄色，这样土豆外面焦了，里面粘稠了，味道会更香。
3、这道菜体现了土豆和鸡肉的焦香味，所以炒的过程中尽量不要加水。