鲭鱼与鲭鱼的比较
鲭鱼，学名蓝尖鲭鱼，又名燕鲅鱼。鲭鱼又叫鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、马鲛鱼等，鲭鱼和鲭鱼都属于海鱼，体形基本相似。很多人误以为它们是鱼的一种，其实不然。
脂肪鳍。从背鳍看：鲅鱼的两个背鳍靠得很近；鲭鱼的两个背鳍相距较远。鲭鱼横截面
产量高于鲅鱼，但肉质不如鲅鱼，价格在每斤5元左右。
自制红烧鲭鱼
鲭鱼的吃法有很多种。除了具有胶东特色的鲅鱼水饺外，还可以做成鲅鱼丸、煎鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼等，今天给大家分享一道红烧鲅鱼的做法。这道菜简单又家常，很受家人的喜爱。
红烧鲅鱼的家常做法【主料】：鲅鱼
【辅料】：葱/姜
【调料】：盐/生抽/陈醋/老抽/糖/料酒
【步】：
1、鲅鱼，去掉内脏等，洗净，擦去鱼身上的水，切成厚片。
2. 热锅，冷油，放入鲭鱼片，中火煎。
3、将鲅鱼煎至两面金黄，加入葱片、姜片，炒香。
炒香。
煮15分钟。
6、到了火的时候，收汁，汁浓了，就可以关火了。
7、将鲅鱼摆盘，淋上剩下的汤汁，将鲅鱼用红烧汁焖熟即可。
用火煎可以使肉紧实，防止在烹饪过程中散开。用料酒煮鱼，加入陈醋，可以去腥增香。加糖可以中和味道，让汤更浓稠。如果喜欢吃辣的，可以加干红辣椒。煮鱼时加入开水，用啤酒代替水，去腥增香的效果更好。