鱼味道鲜美，无论过节、宴客、婚丧都无所谓。鱼是必不可少的菜肴。有句话说，无鱼不成宴。无论是平民百姓，还是达官贵人，还是名人，人人都喜欢吃鱼，而且做法也有很多种。每种都有其独特之处，有人会喜欢吃。我也喜欢吃鱼，特别是红烧鲤鱼，一次就爱吃。
红烧鲤鱼的做法看似简单，其实做法有很多。红烧鲤鱼先用剪刀剪尾修整形状，清理腹部的肉和骨头，去掉鲤鱼的牙齿和喉骨。
现在开始换鲤鱼刀，常见的换鱼刀有几种，一种是平刀，一种是牡丹刀，一种是十字刀，还有一种是人字刀，我们就换牡丹刀今天花刀，刀下去后稍微倾斜一点，一定不能改到鱼腹上，要改刀到鱼背上。还有重要的一点，大家一定要注意，鲤鱼入锅后，很容易塌。我们用剪刀把它从脊椎上剪下来，尖朝下，然后给他剪。您不必担心它会损坏。
家里做红烧鲤鱼不需要放油。我们将锅加热，然后用冷油将锅加热以使其湿润。别担心这个润锅，我想油就这么多了。锅湿润后，炸好的鱼不会粘锅，鱼皮也不会破。锅热了，我们放一勺油，锅里撒点盐，把鲤鱼放进锅里煎到下，不要马上动。让它凝固，将这一面煎至金黄色并凝固，然后翻过来，将另一面煎至两面。
然后把鲤鱼倒出来沥干油，现在再起一个锅，油少一点，刚才炸鱼的油其实是可以的，所以我们就不留了，因为腥味很浓，如果你想把它放进去也可以。
油烧热，放一些五花肉片给他炒。将五花肉炒成猪油，可以去腥增香。将煎好的鱼放入锅中，加入半茶匙酱油、半茶匙料酒、少许米醋煮至香味出炉，然后加入开水至与鱼相等。
解雇他最多25 分。