温.
那我今天就来做一道红烧腐竹吧。这道菜是一道很常见的传统美食。腐竹因其特殊的口味而受到很多人的喜爱。虽然属于豆制品，但其营养价值却高于其他豆制品。它含有丰富的蛋白质和多种矿物质，可以防治贫血、降低血脂、强健骨骼。经常食用对人体有很大好处。它的用料和做法都比较简单，非常适合炎热的夏天没有胃口的时候吃。
接下来给大家分享一下红烧腐竹的具体做法，味道鲜美可口。这很简单。如果你还处于胃口不大的阶段，那就试试这道菜吧。
准备材料：干腐竹、青红椒、黑木耳、西红柿、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、辣椒酱、蚝油、胡椒粉、酱油、水淀粉
段备用。提前将黑木耳泡软，将泡好的黑木耳剪去根部，然后切成丝备用。
第二步：将花刀放在西红柿底部，放入沸水中焯5分钟，然后剥去皮，切成丁。将青、红辣椒、葱、姜、蒜洗净，切段或放入碗中待用。
第三步：在碗中打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉搅拌成面糊，加入切好的豆腐条搅拌均匀，让豆腐条沾满面糊。
第四步：锅中加入适量的油。油至60%热时，加入豆腐条，小火慢煎。待炸好的豆腐条呈金黄色，表面起泡沫时，捞出控油备用。
第五步：锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入辣椒酱（不喜欢吃辣的可以不加）翻炒均匀即可出锅红油，然后加入番茄，用大火炒出番茄汁，然后加入黑木耳和青、红辣椒一起炒。
第六步：加入半碗水，大火煮沸。加入适量盐、黑胡椒、蚝油、酱油，翻炒均匀。
第七步：最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁，就完成了。