冬瓜，葫芦科冬瓜为一年生藤本或架状草本植物，茎被黄棕色刚毛和长柔毛，有棱，叶柄粗，被粗刚毛和长柔毛，雌雄同株，单生花，果长圆柱形或近球形，大，有刚毛和白霜，种子卵圆形。澳大利亚东部和马达加斯加也有分布。
冬瓜果实除了用作蔬菜外，还可以浸入各种糖果中；
冬瓜的营养价值： 1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，钾盐含量高，钠盐含量低。高血压、肾病、水肿等患者食用，可消肿而不痛。正气的作用。 2、减肥：冬瓜中所含的丙二酸能有效抑制碳水化合物转化为脂肪。另外，冬瓜本身不含脂肪，热量低。 3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，除热除烦，特别适合夏季食用。
冬瓜分很多品种，有白皮冬瓜、黑皮冬瓜、冬瓜等。大多数冬瓜是在夏季生产的。夏天生产的瓜为什么叫冬瓜？这是因为瓜成熟时，表面有一层白色的粉末，就像冬天的白霜。也正是因为这个原因，冬瓜又被称为白瓜。
白冬瓜适合炖、红烧，黑冬瓜适合焯火锅、做汤
今天要跟大家分享的就是这个“红烧冬瓜”，味道还不如红烧肉。在猪肉价格高的这几天，我家用“红烧冬瓜”代替红烧肉。你不是说入口即化的味道，再加上相似的外观，真是太好吃了，而且吃多了也不会腻，对身体也很有好处。毕竟冬瓜的营养价值是摆在那里的。
给大家分享一下我的红烧冬瓜的做法（简单到我都不知道怎么写）
配料准备：
白皮冬瓜、糖、生抽、老抽、盐、耗油、鸡精各适量
步
1.将冬瓜剥皮，去掉瓤，切成大块，如果时间充裕，可以在冬瓜上放一把花刀（没啥用但是好看，更容易入味，适合心急的人）朋友，味道都一样）用水冲洗一下，沥干备用
炒糖水，出现大气泡时倒入冬瓜，翻炒，让每一块冬瓜都能沾上糖水，这样菜的颜色就非常漂亮了
3、此时加盐调味，生抽提味，老抽上色，翻炒使冬瓜上色均匀
4.加入少许开水，热水或冷水均可，然后盖上锅盖，将冬瓜煮至熟，然后加入油、鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒上撒上葱花即可食用
1.觉得炒糖色麻烦的人，可以将冬瓜煎至两面金黄，就不用炒糖色了。炒糖色的目的是为了让颜色更漂亮
火，如果炒过头了，会适得其反，会苦，等白糖融化有点黄，有大气泡的时候就可以了，炒完就结束了
3、加水步骤没有具体的量。根据自己的要求来放置。如果想吃汤和拌饭，收汁的时候可以少花点时间。从准备到成熟，整个过程约18分钟