红烧肉，肥而不腻，入口即化！
作者：泽睿妈妈
1把葱和1把姜
切片（约5厘米）、红曲米10克、小葱1把、葱、姜适量
将段、八角2个、香叶2片、红曲米10克装入料袋中备用。
3、五花肉洗净，切成六厘米见方的块。用棉绳或粽叶将五花肉扎起来，皮朝上，末端打一个接头。绑五花肉的目的是为了防止肥瘦肉在长时间的炖煮过程中散开。
4、将绑好的五花肉放入锅中冷水下，煮去杂质，撇去浮沫。
5、焯烫后的五花肉取出，用温水洗去五花肉上附着的残渣。
葱姜片，底下放一些葱姜片，防止炖久了肉皮粘锅。
7、将五花肉皮朝下，放入砂锅中，加入生抽、老抽。
8、加入冰糖、配料、花雕酒一碗，调至与配料等量。如果花雕酒不够，加适量热水，调至与五花肉等量。
9.大火煮沸后，转小火煮约60分钟。
煮约40分钟。
11.炖至肉软，去掉葱、姜和配料，
12、中大火收汁，勾芡即可关火盛出。
13.颜色红润，甜软，肥而不腻，酥而不碎，下饭刚刚好~~
14.成品！
15.成品！
慢炖锅
五花肉的营养功效1、补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
2、补肾养血
猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病津伤、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚等症。虚寒，滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，通便止渴。
3、保湿
煮猪肉汤可作为津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产的快速补品。
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