鸡爪在菜单上不叫凤爪,而是凤爪。它们有多层皮肤、肌腱和大明胶。而且鸡爪的营养成分非常高,还含有丰富的钙和胶原蛋白。多吃鸡爪不仅可以软化血管,还可以使我们的皮肤更加水嫩光滑,保持弹性,从而有效防止皮肤老化和皱纹的生长。鸡爪不仅嫩滑,而且有嚼劲,受到很多人的喜爱。
根据技巧,可以根据自己的喜好,通过控制烹饪时间来调节鸡爪的松脆程度。如果喜欢吃有嚼劲的,就煮短一点的时间,如果喜欢吃很脆的,就可以延长煮的时间。煮熟后味道也很有嚼劲。让我告诉你怎么做:
红烧凤爪材料:凤爪600克,小葱4个,干辣椒2个,生姜15克,料酒20毫升,青椒1克,白醋5毫升,八角1个,香5片叶、老抽10毫升、蚝油20毫升、精盐5克、鸡精粉0.5克、食油30毫升、
红烧凤爪的做法:
1.准备新鲜鸡脚。
2. 用流水冲洗干净。
3、把鸡爪的指甲剪掉。
4.切成两块,再次清洗。
5、锅置冷水下,加入料酒、青花椒,将鸡爪焯水。将焯水的鸡脚洗净,再次沥干备用。
6.各种配料的准备。
7.炒锅倒入食用油,加入八角、香精、干辣椒、葱段。
8.待香味散出后,将鸡脚翻炒。
9.待皮微焦时,倒入老抽。
10.炒至材料变色。
11.加入热水没过材料。
12、大火烧开后,加入蚝油。
13.加入精盐。
开火,盖上锅盖,小火煮20分钟左右。
15.加入鸡粉调味。
16、大火收汁,上桌后立即享用。
烹饪技巧:
1:鸡爪焯水后,尽量沥干水分,防止煮后油溅。 2:焯水时加入少量白醋,防止鸡爪破皮。 3:鸡爪的指甲全部清理干净。 4:鸡爪放入锅中后翻炒片刻,更入味。