草鱼是大多数人喜欢的一种淡水鱼。它不仅价廉物美，而且营养价值丰富。常见的吃法有几种，如：蒸、红烧、炖等，其中红烧草鱼块是人们最熟悉的烹调方法。其特点是：肉质鲜嫩，麻辣鲜美。这是一道简单又超级美味的配菜。
红烧是我国特有的烹饪方法。它不仅简单、风味独特，而且用途广泛。 80%以上的食材都可以用这种方法，比如牛羊肉、海鲜、鱼类等，各种淡水鱼都是天然的。也不例外。它们除了含有大量优质蛋白质外，还具有滋补作用。原则是：先煎后炖。其突出特点是：肉质鲜嫩，麻辣鲜美，超级入味。
米椒、洋葱、料酒、鸡蛋、食用油、蒜、姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋。
块状，放入盆中备用。
2、然后，锅里放少许盐（或者不加，有人认为会影响汤味的吸收），和少量料酒，然后加入1个蛋清（以改善食材的酥脆程度），同时撒上适量的生粉（特点：吸收力强，颜色透明），抓起用手搅拌均匀，直至鱼块裹上浆，备用腌制5分钟备用。
3、锅中倒入适量底油。当油温达到70%热时，将所有鱼块放入锅中。开大火，将其炸至金黄酥脆，捞出至全熟。沥干油后放回盘中备用。
用大火炒出香味，然后加入适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（提鲜软化鱼刺）、老抽，炒香，然后加入半罐啤酒，以及没过鱼片的水，大火烧开，香辣可口的酱汁就做好了。
【温馨提示】：
肉质比较嫩，非常适合红烧。
2、煎鱼块时，油温很重要。一般情况下，60-70%的温度比较合适。温度不要太低，否则炸出来的鱼不仅不够酥脆，而且还容易炖烂。