我最喜欢吃家庭豆腐作坊的卤豆腐。豆香味浓郁，很有嚼劲。越煮越香，而且不易碎。基本上是很少的。
相反，来自各大超市和市场的豆腐，虽然价格很亲民，但就是尝不到原来的味道。不知道是因为工艺的原因，还是加上了什么别的东西，尤其是年纪大了之后。我真的很怀念手工豆腐。
给大家分享一道红烧豆腐的家常菜谱。既然不能改变豆腐的原味，那就煮一下，让它更加完美。
【红烧的豆腐】
1、准备一块老豆腐，切成长条，用手掰成块（目的是让豆腐更入味）
青、红辣椒去籽，斜切成片，葱花切一根，姜切丝，蒜切片，锅里放一把干红辣椒。
2、锅里倒入水，放一勺盐，倒入豆腐块，水开后焯水一分钟，捞出用冷水冲洗，冷水里的豆腐不容易碎。
3、豆腐干后，放入盆中，加入淀粉，让淀粉包裹住豆腐。
慢慢煎至金黄色。此过程应持续3 分钟。如果有粘性，用勺子轻轻地弄碎。当（豆腐）壳变硬时，倒出控油。
5.锅里留油，加入葱、蒜和干红辣椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒香，加入青、红辣椒，加水，加盐，鸡精香精，糖，蚝油，加少许酱油底色后，汤烧开，倒入豆腐翻炒，然后加入淀粉，开火，翻炒收汁。